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サーモンのロースト照焼き+ホウレン草のビナグレット和え

こんにちは!
マイアミは久々に太陽が顔出してくれました。
日曜日から4日間の暴風雨にやっとさようなら。
雨がたくさん降り続けたせいで、今日の明け方は15度までぐーっと気温が下がり、
普段はバルコニーの窓を開けて寝ているもので、あまりの寒さに犬猫に文句言われて
目が覚めました。朝9時ごろまで20度を超えず、とっても涼しかったです。

さて、久しぶりの快晴なので、うちの犬、2匹とも洗っちゃいました。
泥水の中を散歩してきたので、なんとなく、毛が砂まみれっぽかったので。
まずは、グレーハウンド。皮下脂肪がないのでぬるま湯で。次にゴールデン。暑がりなので低温の水で。洗い上がりは、私まですっきりしました。


さて、昨夜の晩御飯はこれ。

サーモンのロースト照焼き



ちょっと高くついてしまったんですけど、久々にサーモンフィレを食べたくなって、思い切って買っちゃいました。本当は、ローズマリーとメープルフレークとマスタードを塗ってオーブンで焼くつもりが、メープルフレークが見つからなかったので、急遽アジアンテーストに変更。

サーモンフィレをクッキングシートに並べ、はちみつ、しょう油、エシャロット、炒りゴマ、オニオンフレーク、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダーを混ぜて作ったタレを塗って、375F (約190C) のオーブン中段で20分程度ロースト。

ホウレン草のサラダは、たまねぎのスライスと、オリーブオイル、バルサミコビネガー、はちみつ、レーズンを混ぜて作ったビナグレットを合わせてできあがり。

おいしかった〜〜〜


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明日は金曜日。
ウィークエンドは、もう間近。



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甘々さつま芋とホウレン草と豆腐の白和え風サラダ

おはようございます! 今日は水曜日、Hump Day! 週の真ん中まで来ました。
後は、木曜と金曜をがんばれば、楽しい週末です!


今日は、昨夜の旦那のベジタリアン・ダイエット・メニューをご紹介します。ホウレン草の白和えに薩摩芋を加え、セサミオイルで香り付けしたものです。すりゴマも。たんぱく質、カルシウム、ファイバー、ビタミンがたっぷり入ってローカロリー。意外と腹持ちもよかったらしく、大好評でした。

甘々さつま芋とホウレン草と豆腐の白和え風サラダ


本来は、付け合せのサイドディッシュなんでしょうけどね。旦那の夕飯はこれだけ。
薩摩芋を蒸すのと豆腐の水切りは、電子レンジでやったので、手早く準備もできてよかったです。

材料は...
  • 豆腐 300〜400g (電子レンジでラップせずに、500W 5 分で水切り)
  • ホウレン草 1 束 (茹でて水切りしたら、2センチくらいに切る)
  • サツマイモ 1 本 (200g くらい。5ミリのキューブに切って、水にさっとさらしてからレンジで4分蒸す)
  • ★味噌 大1 (本当は、白味噌がいいんでしょうね。ないので普通の味噌汁ようの味噌を使いました)
  • ★みりん 大1
  • ★醤油 小1 (サツマイモの甘みを引き出すためなので、入れすぎず)
  • ★砂糖 小1 (オプション)
  • すりゴマ 大1
  • ごま油 大1

熱々の豆腐をつぶしながら、★ を合わせたドレッシングで和えてから、薩摩芋、ホウレン草、すりゴマを加え混ぜて、最後にごま油を少し振り入れてみました。砂糖を少し加えたのは、サツマイモの甘みがちょっと足りないかなぁと思ったので。サツマイモによっては、砂糖は不要かもしれないですね。

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さて、昨日の午後から南フロリダ全体に発令されたトルネード警告。
夜 10 時までの警戒が、今朝 6 時まで引き伸ばされました。
トルネードが近づいたときの音に注意しろとの天気のおじさんに、ちょっと苦笑い。
すでにその音を聞いたら手遅れじゃないですか。

といっていたら、昨夜、ぐおーーーーー@_@¡ と言う音を聞き、就寝していたた旦那と息子を起こすべきか迷っていた私。トルネードを経験したことがないので、その音が本当にトルネードの音なのかも自信ないし。

今朝のニュースで、ここからは十分離れたところにトルネードがタッチダウンしたと報道されていました。被害も、他の地方のトルネードに比べれば小さいものの、やっぱり、家が半壊した方もいらっしゃいました。離れた場所で聞いたトルネードの音。渦中であれば、耳鳴りがする、さらにもっと渦中であれば、音が聞こえなくなる、というのがなんとなく理解できたような。何はともあれ、災害は経験したくありません。

それでは、今日も雨と風が吹き荒れるマイアミから、
「今日も皆さんがんばってね〜」
エールを。




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JUGEMテーマ:おうちごはん


青梗菜と椎茸のかきたまスープ// Egg Soup with Bok Choy and Shiitake

Click for Recipe in English

お久しぶりです。
マイアミは日曜日より雨続き。日本の梅雨を思い出しました。

さて、先日スーパーで良質の青梗菜を見つけたので、しばらく「ベジタリアン・ダイエット」宣言をした旦那のために青梗菜を使った食べるスープを作りました。Twitter でレシピを頼まれたので、珍しく記載しておきます (基本的に、考えながら目分量で作っていくので、レシピ書くのが苦手〜〜)。

まずは、出来上がりはこんな感じ。日本人ならなんとなく想像つきますよね。

青梗菜と椎茸のかきたまスープ



::材料::
  • 青梗菜 1 束
  • しいたけ 5 個
  • 卵 2 個
  • ゴマ油 大 3
  • 水  900cc
  • チキンブイヨン 1-2 個
  • しょうゆ 大 1
  • 片栗粉 大 1


  1. 青梗菜は、葉をざく切りにし、茎は適当に食べやすい大きさに切って、よく洗います。椎茸は、いしづきを取って、薄くスライスします。
  2. 鍋を温めてごま油を回し入れ、青梗菜の茎を焦げないように炒めます。
  3. 2 の鍋にだし汁、青梗菜の葉、スライスした椎茸を加え、しょうゆを回しいれて 5 分程度中火で煮ます。灰汁が出るので、きれいに取ってください。
  4. 片栗粉を同量の水で溶きます。鍋の火を止めてから、水溶きの片栗粉を回しいれます。よくかき混ぜて、とろみを出します。
  5. 溶いた卵を回しいれます。
  6. 卵に火が通ったら、塩・コショウで、好みの味に調えたらできたがり。

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青梗菜は、ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツ、ケール、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜で、がん細胞の増殖を防止する体酵素を促進する働きがあるといわれています。10 月は、乳がん撲滅月間。こういう月こそアブラナ科の野菜を楽しんで食しませんか。

 

Hi! For those who asked, this is the recipe of the hearty Egg Soup with Bok Choy and Shiitake. October is the Breast Cancer Awareness month. Let's enjoy the healthy cruciferous vegetables and save our boobies :)

Following the advice from @CJNutrition, I wanted to make a healthy soup using bok choys for my family, and here is the result.

青梗菜と椎茸のかきたまスープ


::INGREDIENTS::

  • Bok Choy (one whole with at least 4 large leaves)
  • 5-6 Shiitake mushrooms (remove stems and thinly slice the caps)
  • 2-3 tbsp of Sesame oil
  • 4 cups (US) of water
  • 1 tablet of Chicken Bouillon
  • 1 tbsp of soy sauce
  • 2 tbsp of potato starch (can be substituted with flour)
  • 2 large beaten eggs
  • Salt and pepper to taste

::INSTRUCTION::

  1. Separate leaves and stems of bok choy. Cut leaves and stems in easy-to-consume size (approx. 1-2/3 inch width). Wash well and drain.

  2. Heat sesame oil in a saucepan and pan fry the stems of bok choy.

  3. Add water and bring to boil. Add a chicken bouillon and when it is dissolved, add sliced shiitake to cook for 5 minutes on medium heat.

  4. Add soy sauce, then bok choy leaves. Cook a few more minutes.

  5. Turn off the heat. In a cup, mix the potato starch with 2 table spoon of water, and add the mixture in to the soup. Stir.

  6. Turn on the heat. Right before boiling, turn off the heat and stir in beaten eggs.

  7. When egg is cooked, add salt and pepper.


Hope you guys like it!
I'm thinking to add Tofu in the soup next time. That should be delish too!

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折り紙に気づかされた幼児の視点

おはようございます!
なんだか、イスラモラダとネープルズに行ったのは昨日の気分のまま
あっという間に金曜日。さて、今週末は何をしようかな
もう、予定は立てましたか?


さて、昨日、ほかのブロガーの方が書いた折り紙の記事を読んで、そういえば、うちの子に折り紙を折ってあげたことがあっても、折り紙を折る過程を見せたことがなかったなぁ、と。

そこで、折り紙を2枚、私の分と息子の分を持って、テレビに夢中になっていた息子の隣に座ってみた。私が折るのをまねして「折り真似」でもするかなぁ、と思って。

ところが、半ば予想はしていたけれど、渡した折り紙はあっという間にごみ化

まぁ、気を取り直して、とりあえず鶴を折ってみると。




最初は、折り紙の絵に興味を持っていたのが、



「トライアンゴー、おっき〜い!」

折りながら、紙の形が変わるたびに奇声をあげてくれました。



「トライアンゴー、ちっちゃ〜い!」



「まま〜、エステ(これ)、すくうぇあ」

。。。とここまでは、予想してた反応でしたが、この正方形の向きを変えてみたら、



「うゎ〜お!まま〜!だいあもんどぅ!」

ちょっとビックリしました。
四角は四角としてしか見ないので、「ダイヤモンド」は予想してなかった。
それで、この先は、形は思いつかないだろうなぁ、と思っていたら、



「かいとぅ!まま、かいとぅ!エステ、ふら〜い、すか〜い」
(凧!まま、凧!これ、空飛ぶ)

私: @_@(たしかに...!)

と言って、これを中に高く持って、家中を駆け回り始めました。

やっと、取り返したので、そのまま折り進めると、



「ぼ〜ぅとぅ!をう、をう、をう ゆ ぼぅと♪」
(Boat! Row Row Row Your Boat ♪
と歌い始めました

なに!?ボートは思いつかなんだ。
それで、そのまま最後まで折って完成すると、



「ばーどぅ(Bird)、ふら〜い!」
「まま、じょ〜ず!

と言って、拍手してくれました。
羽を両手で持って、羽ばたかせながら、またもや家中を走り回る息子。
でも、前の「ボート」が気に入ったらしく、しばらくしてそれに戻せとせがまれましたが

なので、今夜は船を作ってみます。


小さい頃、私は折り紙が大好きで、よく折っていました。折り紙の本も結構持ってたかな。でも、うちの息子が見せた折る過程での感動は記憶になく、正方形が完成形に変わる、出来上がりが楽しみだったことしか覚えてません。だから、鶴を折る過程での形の変化がそんなに面白いとは思いもしなかった。折り紙の醍醐味って、完成形にあるわけではなく、折っていく過程にあるのかもしれませんね。


経験の少ない幼児にとっては、すべての変化が感激に値するもの。おしっこできただけで喜べる、氷をコップの水に入れて解けていくことに一喜できる、おならが出ただけで笑える、なんて、そんな日常生活の当たり前に感激できる心がピュアで素敵だと思う。

そんな素直さを息子に分けてもらってる、教えてもらってる私は、本当に恵まれてるな〜と改めて感じさせられました。鶴を折るだけで。


折り紙は奥が深い。
昔の記憶を掘り返しながら、
息子や息子のお友達にも
さらには、その親御さんにも
日本の折り紙技術を教えていきたいな。

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JUGEMテーマ:2歳児の育児
 


メキシコ湾に臨む南フロリダの小都市「ネープルズ」

こんにちは♪
ちょーっと日が開いてしまいましたが、また週末が来る前に先週末のネープルズへの小旅行について。

アメリカは 9 月 3 日〜5 日まで、日本の「勤労感謝の日」に相当する Labor Day ウィークエンドでした。連休 1 日目はフロリダ半島から南下する珊瑚礁列島キーズに足を延ばしましたが、2 日目は、マイアミからフロリダ半島を横断した、メキシコ湾に臨む「ネープルズ」という町に足を延ばしてみました。



住んでいるところからは車で約 2 時間。マイアミと同様、晩秋から初夏にかけては「スノーバード」にあふれ、夏の間は、ヨーロッパ(特にドイツ、イタリア、スペイン、イギリス)からサマーバケーションに訪れる町。小さいですが、街並みが新しくきれいで、管理の行き届いた町でした。

ネープルズ・ダウンタウンの地図
公園の壁に取り付けられたセラミック製のダウンタウンの地図

別荘または冬季の家が多い分、街中は人気がありませんでしたが、だからこそ、落ち着きのない息子との旅行には最適。ネープルズのダウンタウンを通る「5th Avenue South」をゆっくりと堪能できました。

ネープルズのダウンタウン
ネープルズ・ダウンタウンの街並み

ネープルズのダウンタウン2ネープルズのダウンタウン3


Labor Day の連休だというのにこの人気のなさ!みんなどこに行っちゃったんでしょうねぇ。ところで、この通りで見たショップには、かわいらしいホームデコのお店がたくさんあって、ショーウィンドウを眺めるながら歩くだけでも楽しかったです。想像力をくすぐられます。長期でのマイアミ滞在が決まったら、殺風景な家も思いっきり飾りまくるつもりなので、そのときにはこの辺のショップからのアイテムが増えること間違いなし!

ネープルズのショップ


ネープルズはとてもペットフレンドリーな町のようです。通りのいたるところに、ドッグ用の水とトリーツが用意されていました。ショップのオーナーさんが犬好きなんでしょうか。マイアミもそうですが、1 年の半分を暖かい町で過ごすスノーバードは、ペットも同伴してやってくることがほとんどなので、ペットフレンドリーな町でないとせっかくの別荘暮らしも楽しくないですよね。次はうちの 2 匹も連れて行こうかな。

ドッグ用トリーツ1ドッグ用トリーツ2
ドッグ用トリーツ3


さて、当然のことながら、初のメキシコ湾にもお目にかかってきました。生憎、ハリケーンは大西洋だけでなく、この日はメキシコ湾を上昇してアメリカ南部の州を襲ったハリケーン・リーが沖に通過した後だったで、澄み渡る空と透き通る水ではありませんでしたが、それでも、しっかりと湾の水と風に触れられただけでも感激でした。今地球のここにいるんだぞ〜と実感できる瞬間。この海がいろんな他の都市につながっていることを想っただけで、感動を覚えてしまいます。

メキシコ湾


ここにも人はほとんど居ませんでした。まぁ、真昼間なので、暑過ぎてビーチでリラックスはできませんね。

この日は、お弁当持参だったので、車で移動しながらおにぎりや唐揚げなどをつまみました。やっぱり、お弁当はおいしい!

次は、ネープルズから少し北上したところにあるアウトレット・モール。Labor Day ウィークエンドは、バーゲンの日でもあります。見逃してはいけません。

旦那が目当てしていた Brooks Brothers は 70% オフでした。仕事用のエレガントシャツがなんと 15 ドル。当たり前で買うと 600 ドル近くのお買い物が、150 ドル程度でした。大・満・足。

私は何も買うつもりはなかったのですが、履いていたサンダルがたまたま壊れてしまったので、急遽 Guess に飛び込み。海が眠り込んでしまう寸前だったので、5 分で買い物。でも想った以上に履き心地がいいし、走れるのでこれも満足。65ドル。

Guess のサンダル


さて、海が車でお昼寝する中、ネープルズに逆戻り。夕飯の前に海の大好きな「プレイグラウンド」でしっかり遊ばせます。ネープルズのダウンタウンにある公園ですが、海賊船とお城をモチーフにした迷路のような遊具。「かくれんぼ」もできておもしろかった。





しっかり遊んで辺りも暗くなったころ、Fifth Avenue South に戻ると、昼間のがらんとした風景が嘘のように、歩道、車道、レストラン、バーなど、人・人・人で埋め尽くされていました。いったいどこから出てきたのやら。パスタを食べるつもりが、あまりの席待ちに打ちのめされて、もっとツーリストっぽいレストランでピザを戴きました。まずくはないのだけれど、値段と質がつりあわなすぎるところが、残念だったかな。まぁツーリストの町ではよくあるパターン。

デザートはストロベリーのアイスクリーム。粒もたくさん入っていて、手作りのような味と食感でした。これは大満足。そのまま車に乗って、マイアミ方面への帰路へ。

マイアミから十分に離れていながらも、疲れるほどの遠さではなく、気軽に週末に遊びに行ける町の発見でした。これは絶対リピートです。マンションを借りて数日ゆったりと過ごすというのにももってこいですね。


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それでは最後にメキシコ湾の写真をもう一枚。これは、アウトレットモールに向かう途中のエステロという所で立ち寄ったモデルルームからとった風景。21階のリビング・ダイニングルームから広がるメキシコ湾を毎日眺めながら生活、というのもなかなか面白そう。飽きちゃうかな?

エステロベイ、メキシコ湾、フォートマイヤー
手前がエステロベイ。その向こうにメキシコ湾と、ネープルズから北上したところにあるフォートマイヤーという都市が見える




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珊瑚礁列島フロリダ・キーズ、イスラモラダ

おはようございます!
アメリカは、いわゆる「勤労感謝の日」Labor Day の連休が終わり、今日から通常稼動です。
Labor Day ウィークエンドが始まった土曜日、私たちはフロリダ半島の南端から始まる珊瑚礁列島キーズに行ってきました。目指すはキーラーゴの南にあるイスラモラダ。


イスラモラダには、私たちのお気に入りのリラックスポイントがあります。「Robbie's」という場所で、ターポンという主に大西洋の熱帯から亜熱帯に生息する古代魚の餌付けができます。これがうちの息子の大のお気に入りのアクティビティ。餌付け用の魚は、バケツ1個に10尾入りで3ドル。

ターポンの餌付けターポンの餌付け2

大きなものは2メートルくらいあるターポンもいました。ターポンの餌付けの醍醐味は、えさに食らい付くときに、餌を握ったまま、手を引かずにターポンに腕ごと食らい付かせるところ。食らい付かれたときに下手に手を引くと、皮膚を怪我してしまいます。でも、古代魚の形相と水中から瞬間的に跳ね上がる勢いを見ると、反応的に手を引かずにはいられません。ウッドデッキでは、一喜一憂の声が沸いていました。

さて、餌付けの後は、のーんびり、Robbie's にある小さなビーチともいえない水辺の木陰でリラックス。イルカも迷い込むことがあります。

Robbiesの水辺

ハリケーン・カティアの影響か、今回は、透き通るようなエメラルドの海ではありませんでしたが、楽しくゆっくり過ごせました。


ちなみに、今回は、イスラモラダで降車する前に、キーウェストに向かって南下しました。7マイルの橋を見たくって。イスラモラダの次の島「マラソン」を過ぎたところで引き返しましたけど。

キーウエストに続く7マイルの橋

マラソン 〜 キーウェストに続く 7 マイルの橋

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Robbie's of Islamorada について

Mile Marker 77.5 Islamorada, FL
電話: 305-664-9814
Webサイト: http://www.robbies.com/
Facebook: http://www.facebook.com/feedthetarpon
Twitter: http://twitter.com/RobbiesMarina
TripAdvisor (レビュー): http://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g34346-d524232-Reviews-Robbie_s-Islamorada_Florida_Keys_Florida.html


その他:
ターポンの見事な餌付けの写真がありますよ→ http://www.robbies.com/tarpon.htm
餌付けをする様子がライブで見れます→ http://www.robbies.com/videos.htm

ターポンの餌付けだけでなく、各種お土産品店、カヌー/カヤック/ジェットスキーのレンタル、ボートツアー/クルーズなど、たくさんのアクティビティを楽しめます。




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ブルーベリーの朝食オーツケーキ

お久しぶりです!!! 長らくご無沙汰しておりました。
あっという間に 9 月に突入してしまいましたね。
8月後半は、息子の足首の捻挫と夏風邪(息子は1日で回復、大人がダウン)に始まり、ハリケーン騒動(結局ここには幸い届かなかったけど)、大型プロジェクトの受注など、マルチパンチで急激に猛烈に忙しくなってしまいました。少し落ち着いたので、久しぶりにブログ更新です。

C&J Nutrition という女性栄養士さん 2 人がニューヨークをベースに経営する栄養コンサルティングからアイディアを頂戴しました。ブルーベリーのオーツケーキです。忙しい朝でも手早く簡単に作れてしまう、プロテインたっぷり、ビタミンたっぷり、ファイバーたっぷり、良性脂肪のみ、の目にも楽しい朝食ケーキです。シナモンが入っているので、フライパンで焼く間も、朝の食欲をくすぐる香りがふわーっと立ち込めていいですよ。うちはオープンキッチンなので、身支度中の旦那も息子も犬も猫も、みーんな集まってきましたよ。


ブルーベリーオーツケーキ



卵白 4卵黄 1ロールドオーツ (オーツを平べったくしたもの)1/2カップパウダーシナモン 大さじ1水 大さじ1 をボールで混ぜて、ブルーベリー 1/3 カップスライスアーモンド 大さじ1 を加え混ぜたら、後はフライパンでしっかりと焼くだけ。息子が食べやすいように、メープルシロップ 大さじ 1 を加えました。食べるときは、無糖プレーンのギリシャヨーグルトとメープルシロップを掛けて元気よく「いただきます」!

朝から、元気が出ますよ。減量ダイエット中の方にも嬉しい低カロリー・高ファイバー・高プロテインで、ビタミンもしっかり取れるのでとてもいいですね。

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C&J Nutrition について

Twitter: http://twitter.com/CJNutrition
Facebook: http://www.facebook.com/pages/CJ-Nutrition/74540570913
Website: http://www.cjnutrition.com

SELF マガジン、Bee Well for Life (Web) などでも活躍しています。
http://www.self.com/
http://www.beewellforlife.com/SimpleSteps/WiseChoices/



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記事の削除

しばらくお休みしていました。

勝手ながら... 諸事由によりニューキッズの関連記事を全部削除させていただきました。読んでいただいた方、コメントを残していただいた方、本当にごめんなさい。

今後、削除した記事に関連する内容は今後投稿しませんが、マイアミやお料理や育児など、ほかの話題を取り上げていきますので、今後ともよろしくお願いいたします!